慢食校園

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    南華大學位於嘉義縣大林鎮，於2016年2月8日獲得義大利國際慢城組織的認可，大林鎮擁有良好的土壤、水源及交通，向來為嘉義縣稻米、蘭花生產及育種的生物科技重鎮；此外，本校開創一處自然農場，透過課程讓學生們下田學習，落實「當季栽、當季食」的自然理念，並與農友合作生產無毒「南華米」，帶領學生實地了解水稻生產過程，並透過餐廳免費提供蔬食的服務，鼓勵學生與教職員，落實低碳飲食理念，在食物的生命週期中，降低溫室氣體排放，如圖所示。

圖 南華團隊駐村學做九重炊，打響大林慢城、慢食名聲

農場與契作

    校為落實「食農教育」，積極地與在地農友合作，教導 學生從愛護土地、珍惜資源出發，進而生產出無毒、健康的蔬 果，並免費提供給學校滴水坊蔬食餐廳。鼓勵學生從農場到餐 桌，自給自足自己料理，設置 1,200 平方公尺的自然農場，推 廣自然農法，除供上課實習之外，也開放校內師生認用種植。

    此外，本校與農友合作生產無毒「南華米」，帶領學生實 地了解水稻生產個過程，自行設計包裝行銷，平價供應全校教 職員生與各地佛光會員。以台梗 16 號 ( 壽司米 )、台農秈 22 號 ( 香米 ) 為主，為增加農民收入並開發特色產品，2015 年開 始種植黑米及紅豆，逐步擴大友善農業面積，守護生態環境。

圖 生技系學生於自然農場種植

圖 落實食農教育

圖 品質保證的南華米       

圖 南華紅豆

圖 辛苦後的豐收喜悅

此外，設置一公頃永續農場，設置太陽能及水撲滿之黑水虻及黑木耳溫室，推動循環農業，同時因校 園林木多，設置林下經濟示範區，進行養殖蜜蜂，做教學及社區推廣使用，如圖。

低碳蔬食

    本校林聰明校長推廣校園蔬食，獲聯合國「全球永續發展英雄獎」，認為推廣蔬食一定 要「有感」，喚起對於全球暖化的危機，蔬食 對人體也較健康，為鼓勵學子「少吃肉、多蔬 食」，校內滴水方蔬食餐廳，弱勢學生用餐免 費，蔬食推廣，讓學子懂得惜福、感恩、不浪 費食物，進而懂得身體力行愛地球，。

圖 南華大學滴水方蔬食餐廳，弱勢學生用餐免費

圖 師生享受美味佳餚